https://doi.org/10.35381/s.v.v8i1.3949
Relación entre dieta formadora de placa bacteriana y salud bucal en personas de Ambato, Ecuador
Relationship between plaque-forming diet and oral health in people from Ambato, Ecuador
Lessly Chuqui-Atiaja
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua, Ecuador
https://orcid.org/0009-0002-7853-1189
Angela Jaramillo-Gavilánez
angelajg71@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua, Ecuador
https://orcid.org/0009-0001-0581-7189
Gaudy Ludeña-Obaco
gaudylo53@uniandes.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua, Ecuador
https://orcid.org/0009-0009-1919-9391
Yaima Rodríguez-Cuellar
ua.yaimarodriguez@uniades.edu.ec
Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua, Ecuador
https://orcid.org/0000-0003-4775-9017
Revisado: 10 de diciembre 2023
Aprobado: 15 de enero 2024
Publicado: 01 de febrero 2024
RESUMEN
Objetivo: Explicar el impacto del consumo de alimentos y bebidas azucaradas en el desarrollo de placa bacteriana como factor determinante de la producción de caries dentales y enfermedades periodontales. Método: Descriptivo observacional. Resultados: Se destaca que el 84% de las personas su dieta se basa muy frecuentemente en carbohidratos siendo 91 personas de 108 las consumidoras, el siguiente lugar lo ocupan 12 personas con el 11% que consumen poco frecuente los carbohidratos, el restante se divide en nada frecuente y consumo nulo siendo estas 4 con 4% y 1 con el 1% respectivamente se analizó el consumo de vitamina A, B, C, y D. Conclusión: Se destaca que específicamente en este estudio el consumo de vitaminas no es un factor determinante dentro de esta población, para estas falencias además que la higiene bucal no se presentó como factor incidente para la salud bucal.
Descriptores: Salud bucal; higiene bucal; cepillado dental. (Fuente: DeCS).
ABSTRACT
Objective: To explain the impact of the consumption of sugary foods and drinks on the development of bacterial plaque as a determining factor in the production of dental caries and periodontal diseases. Method: Descriptive observational study. Results: 84% of the people whose diet is based very frequently on carbohydrates, 91 people out of 108 consumed them, the next place was occupied by 12 people with 11% who consumed carbohydrates infrequently, the remainder were divided into not frequent and null consumption, these being 4 with 4% and 1 with 1% respectively. The consumption of vitamins A, B, C and D was analysed. Conclusion: It is highlighted that specifically in this study the consumption of vitamins is not a determinant factor in this population for these deficiencies, in addition to the fact that oral hygiene was not presented as an incident factor for oral health.
Descriptors: Oral health; oral hygiene; tooth brushing. (Source: DeCS).
INTRODUCCIÓN
Dentro de las patologías más frecuentes en la población se encuentra las caries y las enfermedades periodontales, se describe a la caries como una enfermedad multifactorial, crónica y prevenible, en la que existe una interacción entre: dieta compuesta por carbohidratos fermentables, microflora, huésped y factores externos (nivel socioeconómico) y también internos (sensibilidad dental), incluido el flujo salival y el volumen, la higiene bucal, los factores hereditarios y el estado nutricional. 1 2 3
Por otro lado, se denomina a las enfermedades periodontales como afecciones inflamatorias crónicas que perjudican los tejidos de soporte y protección del diente. Entre las más importantes para la comunidad mundial se encuentran la gingivitis inducida por placa y la periodontitis crónica. Siendo la periodontitis más importante porque puede causar la pérdida de dientes; sin embargo, toda periodontitis comienza con una gingivitis y puede corregirse con las medidas preventivas y terapéuticas adecuadas. Mismas que se presentaran en el transcurso de esta investigación. 3 4 5
Es importante mencionar que estas enfermedades factoriales se desprenden por influencia de la placa bacteriana siendo estas un prerrequisito para la iniciación de las patologías resaltadas. La placa bacteriana se forma mediante la acumulación de bacterias en encías y dientes creando una capa, en donde prolifera la producción de ácidos, que ataca el esmalte desmineralizándolo y provocando patologías a los individuos, juntamente con otros factores como la dieta o higiene. 4 6
Por lo general en el Ecuador es escasa la promoción de salud dental, y tomando en cuenta los factores tanto sociales, culturales y económicos conllevan a que en la población exista un alta tasa de patologías bucodentales siendo las más incidentes las caries y las enfermedades periodontales, se evidencia que la población ecuatoriana presenta una amplia prevalencia de estas, sin embargo no existe una equivalencia exacta debido a que no se reporta estudios con el Sistema Internacional de Evaluación de Detección de Caries (International Caries Detection and Assessment System, ICDAS),tomando en consideración que esta es la más actualizada y específica para esta estimación. 7
Por ello se planteó el objetivo de explicar el impacto del consumo de alimentos y bebidas azucaradas en el desarrollo de placa bacteriana como factor determinante de la producción de caries dentales y enfermedades periodontales.
MÉTODO
Descriptivo observacional.
La población seleccionada para esta investigación fue de 120 moradores de la cuidad de Ambato perteneciente a la provincia de Tungurahua, misma que se dividió en características similares en este caso basándonos tres rangos de edad (4-15 años), (16-35 años), (36-67 años), para este escrutinio se tomó como muestra no probabilística a 108 personas divididas en los rangos ya mencionados, que autorización su participación para esta investigación.
Se aplicó encuesta y cuestionario.
Se aplicó estadística descriptiva.
RESULTADOS
Se presenta el resultado obtenido sobre la frecuencia con la que se higienizan la cavidad oral los encuestados, donde se obtiene que 57 personas lo realizan tres veces al día lo que representa el 53%, sin embargo, el 36% del total se cepilla dos veces al día, siendo estas 39 personas del total, finalmente se obtiene que el 11% de los encuestados se cepillan los dientes una vez al día mismos que constituyen a las 12 personas restantes.
Se puede examinar los resultados obtenido respecto a la frecuencia con la que se consume carbohidratos dentro de la población analizada, donde se destaca que el 84% de las personas su dieta se basa muy frecuentemente en carbohidratos siendo 91 personas de 108 las consumidoras, el siguiente lugar lo ocupan 12 personas con el 11% que consumen poco frecuente los carbohidratos, el restante se divide en nada frecuente y consumo nulo siendo estas 4 con 4% y 1 con el 1% respectivamente se analizó el consumo de vitamina A, B, C, y D, donde 91 personas que participaron en la encuesta, consumen vitaminas en beneficio de la salud general como oral, es decir el 84% del grupo. Por otro lado, se manifiesta que 17 persona no consumen estas, representando el 16% del total.
Se presentan los resultados de la presencia de enfermedades periodontales, dónde el 89% (96) de las personas que participaron en la encuesta si presentan enfermedades dentales, en dónde se mencionó algunas como encías inflamadas y gingivitis. Por otro lado, el 11% (12) de encuestados manifestó que no presentan enfermedades periodontales.
DISCUSIÓN
Se mencionó que esta población posee un alto consumo de carbohidratos y bebidas azucaras que influirían en los porcentajes anteriormente presentados, gracias a investigaciones realizadas en diferentes grupos de edades se puede crear esta relación, esto debido a que la prevalencia de estas patologías es alta debido al frecuente consumo de estos elementos cariogenicos .6 8 Se mencionó que la mayoría de la población presentan las mismas características y los factores indagados inciden de igual forma en todas las edades, por ende, basarse en estas investigaciones en forma general repercute en la creación de esta premisa. Es importante mencionar que el alto consumo de estos alimentos genera la aparición de placa bacteriana que es un prerrequisito para el desarrollo de patologías dentales. Demostrando de esta manera la relación entre la dieta, caries y enfermedades periodontales.
Dentro de los factores alimenticios se pudo indagar que un factor determinante es el consumo de vitaminas como la A, B, C y D. La falta de consumo de estas puede generar la iniciación de la mayoría de las patologías dentales investigadas. En diversos trabajos se pudo evidenciar que la deficiencia de vitamina d fue un determinante para la producción de caries, enfermedades periodontales, periodontitis y fracaso de tratamientos orales demostrando una alta correlación entre sí. 9 10 11 12 13 14
Se infiere que la deficiencia de vitamina c ocasiona enfermedad periodontal e inflamación en tejido adyacente, y la suplementación es esencial en casos de urgencia médica dental, sin embargo, esta debe llevarse a cabo con especialistas, ya que el exceso de la misma genera patologías en otros órganos del cuerpo 15. Con ello se analizó el alto o bajo consumo de vitaminas dentro de la población en donde se obtuvo que el 84% de la población posee un alto consumo de vitaminas, tanto como la A, B, C y D, pero a pesar de ello su salud bucodental no se encuentra en buen estado por ende discrepa de las anteriores investigaciones realizadas.
CONCLUSIONES
Se destaca que específicamente en este estudio el consumo de vitaminas no es un factor determinante dentro de esta población, para estas falencias además que la higiene bucal no se presentó como factor incidente para la salud bucal, demostrando de esta manera que el único factor determinante es la dieta en la producción de patologías dentales teniendo una relación directa además es importante recomendar para futuras investigaciones el análisis de más factores tomando en cuenta que la mayoría de enfermedades periodontales son multifactoriales y es posible que a más de la dieta y los productos mencionados exista más factores que estén influyendo en la población estudiada entre ellos la genética o el uso de flúor.
Los autores declaran que no tienen conflicto de interés en la publicación de este artículo.
FINANCIAMIENTO
Autofinanciado.
AGRADECIMIENTO
A todos los actores sociales involucrados en el desarrollo de la investigación.
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